Gnocchi di patate!

Una ricetta forse un po' banale, ma sempre estremamente buona e facilissima da fare, se si ha il tempo di far lessare per bene le patate.

Dosi per 2 persone
500 g di patate (4 patate di media grandezza)
125g di farina + quella per il piano di lavoro
sale qb
1 uovo

Lessare le patate in acqua fredda fino a bollore per 30/40 minuti. Schiacciarle con lo schiaccia-patate (io non l'avevo e ho utilizzato il passa-sugo), impastare le patate schiacciate con la farina, sale quanto basta e un uovo (iniziate con il tuorlo, se l'impasto risulta ancora troppo secco, aggiungere l'albume). Impastare per bene il tutto e lavorare l'impasto finchè non diventa liscio ed omogeneo. Formare dei tubi con l'impasto, tagliare gli gnocchetti e rigarli con la forchetta. Fare riposare gli gnocchetti su un ripiano infarinato per 15/20 minuti e lessare in acqua bollente e salata!

Condire con una fondutina di zola con le noci  o con del semplice, ma ottimo, sugo di pomodoro!!

Pane alla feta & Philadelphia

Ricetta presa da Benedetta Parodi, con una morbida e cremosa variante!

500 g di farina di tipo 00
1 bustina di lievito di birra (7g) o un panetto di lievito di birra (25g)
acqua tiepida qb
5 cucchiai di olio di olio d'oliva
15/20 g di sale fino
un cucchiaino di zucchero

feta qb
Philadelphia alle erbe qb
erba cipollina

Impastare la farina con il lievito di birra, l'acqua tiepida, lo zucchero, il sale e l'olio fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e compatto. Lavorarlo bene per 10 minuti e lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Dividere l'impasto lievitato in due e stendere entrambe le parti con il mattarello (senza premere troppo).
Riporre una parte di impasto steso in una forma da plumcake oliata (o imburrata) e infarinata e farcire con la feta, i fiocchi di Philadelphia e l'erba cipollina tritata. Coprire con l'altro impasto.

Infornare a 200°/230° per 35/40 minuti finchè la superficie non è bella dorata.
Lasciare raffreddare e tagliare!!

Focaccia integrale senza lievito

Avevo una voglia matta di focaccia, ma in casa di lievito di birra non ce n'era nemmeno l'ombra... Quindi ecco una fantastica e gustosissima focaccia senza lievito!! Il bello è che è fatta con la farina integrale!!

Per l'impasto:
300 g di farina integrale
3/4 cucchiai di olio d'oliva
125 ml di acqua tiepida (anche 150 ml se necessario)
una presa di sale

Per la farcia:
3 cucchiai di salsa ai funghi
2 cubetti da 25g di Philadelphia alle erbe
tre cucchiai di olive taggiasche
stracchino a piacere

Per la salamoia:
acqua e olio d'oliva in parti uguali
sale grosso
rosmarino

Impastare la farina integrale con l'olio d'oliva, l'acqua tiepida e una presa di sale. Lavorare l'impasto per 5 minuti e dividerlo in due dischi.
Farcire uno dei due dischi spalmando la salsa ai funghi, coi fiocchi di philadelphia e stracchino e a completare le olive taggiasche.
Ricoprire con l'altro disco e sigillare bene i bordi.
Cospargere la superficie della focaccia con la salamoia ed infornare a 200°/230° per 30 minuti circa a forno statico.