Involtini di salmone

120g di salmone affumicato
50 g  di riso
prezzemolo
zenzero
due cucchiai di succo di limone
un cucchiaio di salsa rosa
Una scatoletta di tonno al naturale (80g)
Un cucchiaino di erba cipollina

Far cuocere il riso in acqua bollente salata (inizialmente coprire il riso con l'acqua, poi aggiungerne fino a che il riso non arriva a cottura). Fare asciugare bene il riso dall'acqua e farlo raffreddare. Aggiungere il prezzemolo, lo zenzero, l'erba cipollina, il succo di limone, il tonno e un cucchiaio di salsa rosa.
Disporre il composto di riso su una fetta di salmone affumicato. Avvolgere la fetta sul riso e tagliarla a tocchetti.
Verranno più o meno 14 rotolini.

Rotolo di pizza con bresaola e zucchine

1 rotolo della pasta della pizza rotondo
2 zucchine abbastanza grandi
1 etto di bresaola
1 scalogno
Olio
Mozzarella
Brodo vegetale qb

Rosolare in una padella capiente lo scalogno nell'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle rosolare. Quando le zucchine saranno rosolate, coprire con del brodo vegetale e portare a cottura finché non saranno morbide, ma non si devono sfaldare.
Stendere il rotolo della pizza e allargarlo con il mattarello aiutandosi con della farina.
Tagliare la mozzarella a dadini e lasciare asciugare sulla carta assorbente.
Stendere uno strato di bresaola sulla pasta della pizza,  uno strato di zucchine e la mozzarella tagliata a dadini.
Aiutandosi con la carta forno avvolgere la pasta della pizza e chiudere bene l'inizio e la fine.
Bucherellare con una forchetta inumidita d'olio il rotolino e spennellarlo con l'olio.
Infornare in una teglia coperta di carta forno per 25/30 minuto a 200° gradi.
Quando sarà cotto, sfornare e lasciare riposare per 5/10 minuti.
Tagliare a rondelle e servire tiepido!